All Posts By American Hellenic Chamber of Commerce

Οι καλές εμπειρίες στο πέρασμα του χρόνου οδηγούν στην πιστότητα – είναι τόσο απλό. H απλοποίηση της εμπειρίας ώστε να γίνει όσο το δυνατόν πιο αβίαστη, είναι το κλειδί. Η FMI  σε έρευνά της, βρήκε πως το να προσφέρεις στους αγοραστές γρήγορη εξυπηρέτηση, πληροφορία και ένα καθαρό περιβάλλον, οδηγεί σε αυξημένες αγορές, η Olson υποστηρίζει πως «Το να τους εφοδιάζεις με μια ευχάριστη αγοραστική εμπειρία με αλληλεπίδραση στο γκισέ του deli καταστήματος, μπορεί να γεμίσει το κενό της κοινωνικής αλληλεπίδρασης που βιώνει μια μερίδα καταναλωτών. Στον αντίποδα, μια φτωχή -σε αλληλεπίδραση- εμπειρία μπορεί να προκαλέσει στα καταστήματα deli απώλεια πελατών.

• Make it easy
  • Ενώ κάποιοι καταναλωτές προτιμούν μια χαλαρή επισκέψη όπου η ατμόσφαιρα τους κρατάει περισσότερη ώρα μέσα στο κατάστημα, οι πελάτες «του εδώ και τώρα» θέλουν να μπαίνουν και να βγαίνουν. Μια ξεχωριστή ουρά στα ταμεία για γρήγορες επισκέψεις ή ένα κατάστημα μόνο για delivery, όπως το Amazon Go, κινούνται προς αυτή την κατεύθυνση. Ακολουθώντας αυτό το μοντέλο, τα παρασκευασμένα τρόφιμα φτιάχνονται μέσα στο κατάστημα μόνο για grab-and-go.

• Keep it fresh through innovation
  • Καθώς το λιανεμπόριο εξελίσσεται, η σχέση traffic/conversion απαιτεί καινοτόμους τρόπους για την παροχή διαφοροποιημένων λύσεων και εμπειριών άξιων μοιράσματος. Η καινοτομία μπορεί να προέλθει ακολουθώντας τις τάσεις με τις γεύσεις και τα συστατικά και την προσαρμοσμένη εξυπηρέτηση, ενώ επιπρόσθετα η συμμετοχή των καταναλωτών στη δημιουργική διαδικασία την ενισχύει, προσελκύοντας τους καταναλωτές στο κατάστημα και αυξάνοντας την επαναληψιμότητα. Η συνεργασία ανοίγει τον δρόμο για τους λιανέμπορους και τους κατασκευαστές να ακούσουν τους καταναλωτές και να δεσμευτούν περισσότερο μαζί τους. Το 69% των αμερικανών καταναλωτών επιθυμούν να δίνουν feedback για τη βελτίωση της εμπειρίας και το 64% θα ήθελαν να συνεισφέρουν στη δημιουργία νέων προϊόντων και υπηρεσιών, επιθυμία η οποία βασίζεται στις αξίες και στον τρόπο ζωής τους και όχι μόνο στις γενιές και τα δημογραφικά στοιχεία. Αυτό είναι η συνδημιουργία.

• Convenience
  • Περισσότεροι από το 57% των καταναλωτών σύμφωνα με την έρευνα Culinary Visions, θεωρούν πως η ευκολία είναι ο πιο σημαντικός παράγοντας όταν αγοράζουν κάποιο γεύμα ή σνακ από τα deli, ενώ περισσότεροι από 3 στους 4 καταναλωτές προτιμούν την αγορά πιάτων από εστιατόρια, που είναι δύσκολο να τα παρασκευάσουν μόνοι τους. Κι εδώ ακριβώς είναι η ευκαιρία για τα deli, να αναδυθούν πάνω από το foodservice με την προσφορά τέτοιου είδους γευμάτων. Θα πρέπει να επικοινωνήσουν το μήνυμα του «γλυτώνω χρόνο μαγειρέματος στο σπίτι» ενσωματώνοντας παράλληλα νέες γεύσεις και συστατικά, λιγότερο οικεία στους καταναλωτές.

• On trend with meal kits
  • Tα μερικώς παρασκευασμένα γεύματα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για σταδιακή ανάπτυξη με άφθονες ευκαιρίες για καινοτομία βασισμένη στις δυνατότητες των καταστημάτων και τις τελευταίες τάσεις. Οι πωλήσεις των γευμάτων in store άγγιξαν το $80.6 εκατ. για το έτος μέχρι τον Μάρτιο του 2017, σύμφωνα με την Nielsen Fresh, ενώ οι υπηρεσίες διανομής γευμάτων οδηγούν σε μείωση των επισκέψεων σε καταστήματα. Σύμφωνα με την Datassential, ο τομέας διανομής γευμάτων κινείται με ταχείς ρυθμούς και οι μελλοντικές εξελίξεις θα κάνουν ακόμη πιο προσιτές στον μέσο καταναλωτή τις “on demand” επιλογές.

• Conversational commerce

Σύμφωνα με την FMI, οι ψηφιακοί «υποστηρικτές» (digital advocates) ξοδεύουν περίπου $7.000 ετησίως σε αγορές στο κατάστημα έναντι $5.850 των καταναλωτών που δεν είναι digital engaged. Συνεπώς, τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης οφείλουν να παίζουν σημαντικό ρόλο στην στρατηγική μάρκετινγκ των deli, ενώ to digital engagement μπορεί να επιτευχθεί και μέσω των εφαρμογών για κινητά αλλά και των ιστοσελίδων.

There are a variety of opportunities for growing food and beverage businesses in 2018, but staying on top of changing customer needs, understanding millennial preferences, leveraging new packaging and employing key technology and acquisition strategies will all be essential in this competitive marketplace.

From bowl-based packaged foods to cost-conscious consumers, here are the top 5 things that businesses should focus on for 2018.

Our industry insider, Cristin Singer, food and beverage practice lead, provides important insights on top trends to consider this year.

1.    Changing customer preferences

Bold and exotic flavors, snacking and health and wellness are all at the forefront for consumer food preferences in 2018, and the millennial generation is frequently driving those choice options with their adventurous palates. Subscription food home delivery will also continue to evolve, keeping in mind consumers’ wishes to be part of the meal-making process with easy-to-follow recipes and healthy, fresh ingredients. Likewise, on-the-go, convenient packaging, like bowl-based choices featuring kale, quinoa and more, will be in demand as eager consumers look for quick but healthy eating options. Staying on top of these shifting lifestyles and preferences will be essential for relevant and profitable food and beverage companies. As we witnessed in 2017, large packaged food companies that haven’t been on-trend with healthy snacking resulted in declining sales.

2.    Mergers and acquisitions

Many companies in 2018 will add new product lines or introduce healthier products and ingredients to their existing foods and drinks. Yet, rather than developing these newer products within the business’ existing operations, more and more, we’re seeing companies acquire businesses that are producing the type of foods or ingredients they’re looking for. These acquisitions are frequently done at a lower cost than spending the time and resources in internal research and development (R&D) to create these newer products. In a sense, acquisition is the new R&D for many food and beverage companies wanting to enhance their product offerings and brand.

In recent years, consumer confidence in the safety of the U.S. food supply has been lagging. According to a recent International Food Information Council Foundation’s Food & Health Survey, 61 percent of Americans are at least somewhat confident in the safety of the food supply, down from 66 percent in 2016. Clearly, food manufacturers would like to mitigate risks and improve in this area. For many businesses, food safety and preventive efforts will continue to be top of mind in 2018.

More and more consumers, particularly millennials, want to know their food producers are green, charitable with their excess product, control their water consumption, use alternative energies like solar power, reduce wasteful packaging and more. While these important sustainable measures can be costly to operations, companies must leverage efficient green systems and be aware of cost-saving tax credits, like food donation deductions, to help offset these important efforts.