TradeUSA Newsletter

Η χειμερινή έκθεση “Fancy Food” της Specialty Food Association μόλις ολοκληρώθηκε, αλλά η αίσθηση που άφησε στους επισκέπτες είναι ότι όλα τώρα αρχίζουν ή  μάλλον ότι έχουν ήδη αρχίσει. Παρά τον τοπικό χαρακτήρα της χειμερινής έκθεσης-σε αντίθεση με τον διεθνή χαρακτήρα της καλοκαιρινής στη Νέα Υόρκη- διοργανώνεται σε μία από της ηγέτιδες πόλεις στον χώρο της γαστρονομίας, παρατηρώντας και την υψηλή ποιότητα των εστιατορίων. Δεν συνδέεται με το κόστος, αλλά και τη διεύρυνση και προσαρμογή που πραγματοποιούν οι λιανέμποροι στη διάθεση τροφίμων στα ράφια τους. Το κλίμα ήταν ανατρεπτικό με ματιά στο μέλλον στην προσπάθεια των εκθετών να βρεθούν στο επίκεντρο των εξελίξεων.

Οι 1600 περίπου εκθέτες παρουσίασαν προϊόντα, που ακολουθούν τις τάσεις της αγοράς και πιο συγκεκριμένα την υγιεινή διατροφή, την ασφαλή μέθοδο παραγωγής των προϊόντων και την εμπειρία που απολαμβάνουν οι καταναλωτές. Το κυριότερο, βέβαια χαρακτηριστικό, είναι ο παραδοσιακός και εξειδικευμένος τρόπος παραγωγής τους από βιοτεχνίες και μικροπαραγωγούς. Τα κυριότερα προϊόντα ανήκαν στην κατηγορία “free-from”, αρκετά προϊόντα εμπεριείχαν φυτική πρωτεΐνη και ακόμα περισσότερα ήταν σε “on-the-go” συσκευασίες καλύπτοντας, τόσο την ευκολία προετοιμασίας, αλλά κυρίως την ανάγκη για ένα ολοκληρωμένο γεύμα υψηλής διατροφικής αξίας.

Amazon – Alibaba & Corner Store

Πλέον η στρατηγική κίνηση της Amazon εξαγοράζοντας τη Whole Foods, αποτελεί “old news”, διότι θα πρέπει να εστιαστεί η προσοχή μας στις επερχόμενες αλλαγές που θα “μεταμορφώσουν” την Αμερικανική αγορά. Αυτό που δεν είναι ευρέως γνωστό, και συμβάλει και στον ανταγωνισμό αλλά και στη μεταμόρφωση της αγοράς, είναι το γεγονός ότι η Alibaba είναι ο μεγαλύτερος online retailer παγκοσμίως και η δυναμική του ξεπερνά τόσο τη Walmart όσο και όλες τις υπόλοιπες online/offline αλυσίδες λιανικής. Για παράδειγμα, κατά την Black Friday η Alibaba σημείωσε $25Μ πωλήσεις, έναντι της δεύτερης Amazon που έφτασε τα $5M πωλήσεις. Η δυναμική της Alibaba προέρχεται από τη δυνατότητα που δίνει σε «μικρομάγαζα» να πουλήσουν τα προϊόντα τους. Η δυναμικής – και συνεπώς η ανταγωνιστικότητα της– μπορεί να αυξηθεί ραγδαία, δεδομένου των ποικίλων και διαφορετικών αναγκών των αμερικανών καταναλωτών.

Buyer Panel: Selling Specialty

Οι αμερικανοί buyers είναι πλέον αναγκασμένοι να προσαρμοστούν τόσο στις ανάγκες των καταναλωτών όσο και της αγοράς. Πιο συγκεκριμένα, εκτός της ανάγκης για διαφορετικές γεύσεις,  η ανάγκη για “on-the-go” κατανάλωση είναι απαραίτητη. Τον τρόπο κατανάλωσης έρχεται να συμπληρώσει και η διατροφική αξία των προϊόντων, οπότε οι buyers «κοιτούν» και τα φρέσκα προϊόντα για την “on-the-go” κατανάλωση, τα οποία θα πρέπει να προσφέρουν ένα ολοκληρωμένο «γεύμα». Με αυτό το στρατηγικό μοντέλο, οι buyers και οι αλυσίδες λιανικής θα μπορέσουν ανταγωνιστούν το “discounter” μοντέλο της Lidl, με την είσοδό της στην αγορά των ΗΠΑ, περιμένοντας να δουν τα πρώτα σημάδια συμπεριφοράς των καταναλωτών, αλλά και αντίδρασης της αγοράς συνολικά.

Disrupt or Be Disrupted

Κι ενώ όλα τα παραπάνω συμβαίνουν στη αγορά των ΗΠΑ και όλες οι αλλαγές έχουν ήδη επέλθει και θα επέλθουν και άλλες ακόμη, η τεχνολογία έρχεται να αλλάξει – σιγά σιγά – ακόμα περισσότερο τα δεδομένα και την οπτική γωνία των γεγονότων. Συγκεκριμένα, προϊόντα φυτικής πρωτεΐνης – ως συστατικό – όπως για παράδειγμα το μοσχαρίσιο μπιφτέκι ή πρωτεΐνη προερχόμενη από τον γρύλλο είναι πλέον γεγονός και προστίθενται στις καταναλωτικές επιλογές.

Ταυτόχρονα, η ανάγκη των καταναλωτών για υγιεινή και “on-the-go” κατανάλωση έχει αναδείξει και επιχειρηματικές ευκαιρίες, όπως για παράδειγμα τη δημιουργία fast-food αλυσίδας όπου προσφέρονται υγιεινά γεύματα όπως σολομός με λαχανάκια Βρυξελλών. Η νέα αλυσίδα Grown στους πρώτους 17 μήνες ζωής έχει ήδη φθάσει τα 6 σημεία πωλήσεων στην πολιτεία της Φλόριντα με τζίρο τα $2.2Μ.

Η επίδραση της τεχνολογίας, βέβαια, δε φθάνει μόνο εκεί, αλλά επηρεάζει και τους online λιανέμπορους. Η Farmstead, ως νέος online retailer, επιλέγει να αποθηκεύει/πωλεί μόνο τα απαραίτητα προϊόντα που θεωρούνται “commodity”, έχει αυτοματοποιήσει τη διαδικασία αποθήκευσης τους και τον τρόπο παράδοσης ελαχιστοποιώντας την ανθρώπινη επικοινωνία. Το ανταγωνιστικό πλεονέκτημα του μοντέλου της είναι η ευελιξία, δεδομένου ότι μπορεί να «στήσει» εύκολα τα σημεία πώλησής της, διότι εμπορεύεται περίπου 1,000 κωδικούς έναντι 4,000 ενός λιανέμπορου και έχει πολύ μικρότερο κόστος δημιουργίας της κάθε αποθήκης, διότι ασχολείται με το αισθητικό κομμάτι ενός supermarket.

Εσείς πως θα προσαρμοστείτε στην αγορά των ΗΠΑ;

Γιάννης Μωύσογλου
Υπεύθυνος Εξαγωγών “TradeUSA”, Ελληνο-Αμερικανικό Εμπορικό Επιμελητήριο

The retail market for organic products continues to defy gravity. All indications point to double-digit growth driven by consumer trends around health and wellness, clean label, natural, non-GMO, local and fresh eating. In the United States and Europe, the demand for organic already outpaces the land available to grow organic crops. Even looking more broadly, organic agriculture is still a very small portion of the overall global acreage. This creates an asymmetry of demand and supply, which effectively rests the success of organic retail programs on the shoulders of strategic sourcing.

Source: Supply Chain Management Review

Organic Trade Association survey signals big new wave of organic consumers on the horizon

Twenty-five percent of the Millennials in America are parents. In the next 10 to 15 years, 80 percent of Millennials will be moms and dads. What this means for the organic market could be transformative.

Source: Organic Trade Association

Sales of hot and cold beverages account for more than $181 billion in annual sales at foodservice outlets and totaled over 113 billion servings in 2016, according to Technomic Inc.’s 2017 Away-From-Home Beverage Study. This means that beverages account for $1 out of every $5 consumers spend away from home.

Source: Specialty Food News

Fruits and vegetables continue to lead the way in organic food sales, but proteins and condiments made big gains in 2016. The U.S. organic industry maintained steady growth in 2016, with food sales increasing 8.4 percent to $43 billion — breaking the $40 billion mark for the first time.

The U.S. organic industry maintained steady growth in 2016, with food sales increasing 8.4 percent to $43 billion — breaking the $40 billion mark for the first time. The sizable growth is even more impressive considering total food sales increased only 0.6 percent.

Organic food now accounts for 5.3 percent of all food sales in the U.S., another significant first for the organic sector, according to the Organic Trade Association in its 2016 Organic Industry Survey, conducted by the Nutrition Business Journal this spring.

Organic non-food sales also posted robust growth, increasing 8.8 percent to $3.9 billion, far surpassing the 0.8 percent growth in all non-food sales of comparable items, such as textiles, supplements and personal care items.

“The organic industry continues to be a real bright spot in the food and agriculture economy, both at the farm gate and the check-out counter, said Laura Batcha, OTA chief executive officer, in the association’s executive summary of the survey.

The robust industry continues to gain ground, gaining market share and making its way into new channels — such as convenience and drug stores, foodservice and the internet.

Organic fruits and vegetables held onto the top position in the organic line-up with $15.6 billion in sales, 36.3 percent of all organic food sales. Those sales were 8.4 percent higher year over year, more than double the 3.3 percent growth in their non-organic counterparts, and now account for 15 percent of all produce sales.

Organic meat and poultry sales shot up 17 percent to $991 million for the category’s biggest gain ever. Meat and poultry is one of the smallest organic food categories, but organic poultry moved beyond many years of supply shortages and grew at a rate of 23 percent — compared with 9.2 percent in 2015.

The other smallest category, condiments, is not a headliner but is showing interesting trends, according to OTA.

“Dips and spices both hit home runs, recording the highest growth rates within the food categories,” OTA reported. Organic dips posted 41 percent growth in 2016 with $57 million in sales, and sales of organic spices increased 35 percent to $193 million.

The survey did note oversupply in produce, poultry, dairy and eggs in 2016. The change in the organic marketplace from undersupply to oversupply “simply exemplified the ebb and flow of supply and demand as the industry grows,” OTA stated.

“The biggest challenge is how to grow at a rate that allows for farmers to be paid fairly for the extra work they do in organic … while also assuring stability of supply, shortage versus glut, spikes in prices versus drops in prices,” said Matt Dillon, Clif Bar’s director of agricultural policy and programs.

Growth in the organic sector also continues to translate into jobs across the supply chain, OTA stated.

More than 65 percent of organic farms sold product in wholesale markets in 2016, and more than 60 percent of organic businesses with more than five employees reported an increase in full-time employment with plans to continue increasing staff in 2017.

“Organic offers in many cases the choice for growth and more viable, stable prices for farmers and food manufacturers,” Batcha said.

Source: Capital Press

The story about Amazon’s acquisition of Whole Foods Market broke only a little over a week ago, yet it has already been told over, and over again, from almost every possible angle. Most stories have used phrases like “sending shockwaves across both the online and brick-and-mortar industries,” while others predicted dire proclamations, forecasts of further doom with big-name stores closing and prophecies of “death” for shopping malls, all blaming e-commerce as the inevitable culprit.

But the reality is that it underscores again and again how the intersection of retail and e-commerce is the wave of the future and is ushering in the long awaited “channel-less shopper.”

The doom and gloom so often predicted for brick-and-mortar establishments is being proved wrong again and again. The actuality is that retail is being reinvented by technological disruption and evolving into a fully integrated business model of bricks-and-clicks.

As an example, several retailers have quietly adopted this integration, focusing on the growing popularity and need for showrooming – offering customers a fully integrated in-store brand experience with the flexibility to purchase in store or online – and they are doing well. These include not only apparel retailers, but also the automotive, consumer electronics and furniture industries, among others. Showrooming has only increased consumers’ appetite for a variety of shopping options, making digital retailing and brick-and-mortar complementary. In that scenario, consumers enjoy the shopping experience, without shopping in the traditional sense at all. In many cases, they won’t bring home a purchase but, instead, buy online.

Read more here.

Source: Fox News

By Chad Dils

It was another great year at the International Dairy, Deli and Bakery Association show, but in case you missed it here is a little recap. I would say the theme of IDDBA17 was “The Store Experience.” Consumers can get almost anything they want to find online, so how do you get people back in stores? Provide an in-store experience which brings them in.

The Show and Sell area came alive this year by taking the concept of a traditional full service cheese island and transforming it into a full service Cheese Pub. Complete with ordering stations, bar stools and creative merchandising techniques, the consumer is provided a “choose your own adventure” in the cheese world. The Pub concept includes grab-and-go options for shoppers on the run, or they can sit at the bar for a more intimate experience. The cheese cube cones are a great way to engage millennial snackers with either comfort mixes or gourmet taste.

Create Atmosphere with a Grocerant or an Old Time Bakery

Another highlight was the Boom Kitchen or IDDBA’s take on an in-store grocerant. Sit down in a cozy patio setting under reused pallet light fixtures, and dine in a full service restaurant. Lower the level of the lights, add a small staff with minimal expense you can turn a typical dining area into a true experience for the shopper. At IDDBA, the chefs were fantastic and so was the octopus taco!

NEW YORK — Sales of specialty food and beverages reached $127 billion in 2016, surging 15% over a two-year period, while all food sales at retail grew 2.3%. The segment’s strong double-digit growth is expected to continue in the years ahead, said Philip M. Kafarakis, president of the Specialty Food Association.

“The consumer evolution into authentic, sustainable and nutritious and wellness, while still keeping a focus on taste, continues to drive the growth of this business,” Mr. Kafarakis told Food Business News. “When you think about specialty food, it represents almost 15% of what’s sold in retail, but we see opportunities in the future beyond just specialty food shops … we see it mainstream now, with regional and national retail chains, food service. We see huge opportunities in convenience stores.”

To maintain the momentum, the association is expanding membership to buyers across retail channels, he said.

“Our new vision as an organization is built around shaping the future of food, and our mission is built around championing, nurturing and connecting specialty food entrepreneurs so that we expand specialty food consumption,” Mr. Kafarakis said.

Produced by the Specialty Food Association, the Summer Fancy Food Show, held June 25-27 in New York, features the latest innovation from more than 2,600 exhibitors.

“Beyond the phenomenal variety of product innovation, this year is another record year for exhibitors and another record year for space,” Mr. Kafarakis said. “We estimate about over 180,000 different specialty food products on the floor.”